高端餐饮空间为何要特别注意立面照明？
文章来源:恒光电器
发布时间:2016-07-19
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前些日子出差被航班影响转乘高铁，在路上折腾了一天，晚上决定犒劳自己，于是约上好友一枚，去了一家据说在上海味道能排上 top3 的日式餐厅吃晚饭。
进门之后，哟嘿，LED照明企业，感觉不错：
环境和出品都一流，用光的方式也非常考究，不仅没有明显犯错，且不少细节都出色，入座包间后，LED照明企业，职业病犯起来就首先勘察一下光品质了。
目测不赖，显示 R9 必点红肉啊，于是叫了牛肉和三文鱼这俩利器，掏出照明护照就“吃”了起来：
图：照明护照便携光谱仪在桌面测量的光品质结果显示，桌面照度172 lx，显色指数中 R9 值为24，ROSH认证，厂房照明，光谱中红光成分较丰满，对红色物品表现很好。
那么，这样是不是就“完美”了呢？
很遗憾，不是。
因为，不能好好聊天。
为什么是高端餐厅？为什么是立面？
出品虽美味，然而，就在我吃饭的下半段，有个问题非常困扰：那就是包间中的立面照明（尤其是吃饭时落座视觉的立面照明）缺失，办公照明，与桌面有着优秀控光带来的高水平照度形成强烈反差，以至于与对坐的朋友聊天时眼睛无法舒适对焦对方面部，一个小时下来，眼睛疲惫不堪。
当时的情形大概如下图：脸部立面光线仅仅来自桌面的向上反射，大约只有不到10 lx，虽然桌面照度并不算高，却因为绝对值的对比高达17倍形成强烈反差。
而且，光线进入眼睛只有下方往上一个方向，眼睛感受很不舒适（可以脑补一下用手电从下巴往上照脸的赶脚）。
手绘 | LEGO
一顿饭吃下来，特别想说一下高端餐厅立面照明这件事：
为什么是高端餐厅呢？
因为普通的大众化餐饮，在常规情况下，不存在高对比度的照明手法这个问题。
图：商业餐厅因应定位差异的常用照明手法，工程照明，高均匀度高照度是大众化餐饮光环境的一项显著特征。（资料来自云知光照明学院在线课程）
明暗对比大，照明方案，常见在一些高端的餐厅，因为明暗对比可以营造空间多层次节奏感和私密性，这些关键词与大众化餐厅明快与性价比高的感受是不一样的。
所以，这个问题以定位高端的餐厅空间比较常见。
再说了，高端餐厅和好好聊天更配哦。
为什么是立面？
这个问题很好，口碑，可以请教父 ERCO 来回答，见下图，厂房照明，ERCO 认为，在数字化时代，高效视觉舒适的照明解决方案依次需要满足的条件包括：垂直照明、基于质量的照明设计、高效的照明技术、智能照明控制、高效的光源五个核心。
排在第一位的，恒光电器，就是垂直照明（立面照明），CCC认证，为何？
ERCO 研究认为，超过80％的人日常活动，都是基于平视的视觉获取信息，而平视与垂直面照明高度相关，因此，垂直面照明是满足视觉舒适的首要关注项目。
图：ERCO
图：获得 IALD 大奖的东京国际会议中心，技术资讯，偏光为回廊上的墙壁提供了均匀的垂直面照明，回廊墙壁为空间提供了舒适的漫反射，与我们常见的大部分公共空间排下照筒灯完全不同，并无直接下照光线。
并且，一个空间中的立体感知，是由立面的层次感决定的，而不是水平面，如图：
下照方式往往会顾及了水平面的光线，而忽略了立面，技术资讯，巴特，正如 ERCO 理论所言，立面，才是为视觉营造空间立体感的核心。
如何解决？
我十二万分同意“照明设计就是亮度设计”这个观点，所以一切数据的绝对值意义都不大，视觉感知是个相对的概念。
并且，在这个之前我还想加一个原则：为空间中的所有行为设计亮度。
比方说，如果我在餐厅中还需要好好聊天的话，那么就得需要能舒服地看到对方的脸蛋。
1、照度规划时的照度（／亮度）比例把握
菜品亮起来是必须的，然而正如上面所述，负责桌面菜品亮度的水平照度和负责垂直立面的照度比例不宜过大，超过1:10固然有戏剧感，但却也造成了眼睛的舒适性下降。
2、照明设计时的手法
规划完了就是设计和布灯，可以有什么方式呢？
把桌上的灯光束选宽一点直接能顾及脸蛋，或者在视线可以触及的立面布置光线都是可行的：
手绘 | LEGO
看，这样的方式就会让视线更舒适：
看到吗？脸蛋虽然阴影比较重，但是起码是有足够光线的，清晰的。
除了洗墙和擦墙，在立面布置上用光也是可以的，并且你留意到了吗？虽然桌面用窄光束，但擦墙用的光线，会从侧面或者上方给人的脸蛋打光。
而不是仅仅依靠桌面反射从下往上给脸蛋打光，不仅仅整个脸蛋会更好看，被打光的人，眼睛也会舒服得多。
诺！别以为吃饭用光不同于拍人像照：
拿衣服！
餐厅你以为就是光吃饭的吗？
除了聊天，还得自拍呢！
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