面包店的灯光设计应该怎么做？

文章来源:恒光电器

发布时间:2017-03-25

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随着生活节奏的加快，面包店已经占据了大部分现代人的早餐时间，很多上班族为了可以多睡几分钟，早餐几乎都是在路边的面包店买个面包解决。你可能无数次走进面包店，却因为匆匆赶路，而对它里面的灯光一无所知。

今天，照明方案，我们就来聊聊面包店的灯光设计应该怎么做。

面包店照明设计需要注意哪些方面？于是众说纷纭：

——“重点照明必须有！”（照明层次）

——“到底是卖面包还是奶油蛋糕？需要考虑分区设计。面包还是更适于3000K左右的暖白光。”（色温）

——“如果是高级甜点马卡龙，则需要高色温、高显色性，但照度均匀度要低。”（色温、显色性、环境比）

作为一名业内吃货，我确实对食品店的照明设计比较有感触。所以试着依据大家提出的各种观点，并结合自身所学，整理成文。

也许正在读文章的您，会对刚刚提到的行业术语——照明层次、色温、显色性、环境比不太了解。所以我将按照以上顺序以面包店为例，为各位阐述一下我个人对照明的理解。

照明层次

好比光为空间进行整体穿着搭配一样，不同的空间需要不同特点的光环境层次：

基本的保暖舒适需求的“打底衣”——氛围光；

需要示人、悦人悦己的“礼服”——重点照明；

还有装点小情调的“配饰”——装饰照明。

设计光环境，要首先依据空间要求,制定整体搭配方案，这就是照明的层次。

商品展示需要更加突出的重点照明，质量， led亮化工程，公共区域适合均匀的一般照明，这种格调的配置,正如宴会上穿晚礼服，职场上穿正装一样因地制宜。

面包店内，利用下照筒灯或漫透光的装饰灯具带来氛围照明，在展架和展柜区域则需要补充重点照明。分层展示的直立式展架为避免受光不均而在面包上产生阴影，一般采用隐蔽安装的柜内灯进行照明。柜内灯还特别适用于带玻璃罩的展柜，以避免天花上的光源由于玻璃反射而产生眩光。

立面照明

橱窗很重要！为了吸引食客，几乎家家面包店都有玻璃橱窗。

如果您的现烤面包、纸杯蛋糕、甜甜圈等陈列在透明的橱窗边，国际资讯，那我的建议就是：照亮她们！目标是让路人远远就能察觉这些小可爱们的存在，让她们在灯光的映衬下楚楚动人， led亮化工程，让吃货们对着橱窗流口水！

相比常见的水平面照明，垂直面照明手法才是吸引眼球的王道，所以，这里不要吝惜用起您色温适配、显色性卓越的光源和配光最好的灯具设备！

休闲区域

大多数面包店内，总有一处让您停下来歇歇脚享受美食的休闲区域。在这里我们不需要“咄咄逼人”的下照光。含蓄自然的漫透光或半截光的装饰灯，更适于营造一种轻松舒适且不乏私密的氛围。

人们更愿意坐在这样安静的光环境中喝一杯咖啡，品一块蛋糕。而店内的个性与特色也可以通过造型别致的漫透灯具体现出来。

色温

好似光的情绪——低色温：舒适温暖；高色温：清爽冰冷。无论是在“味多美”还是“巴黎贝甜”，店铺照明，家用照明，我们既可以在开放式货架上拿到表面油油的焦黄色牛角面包，也可以从玻璃冷鲜柜里取出包裹着白色奶油的水果蛋糕，合适的色温是使这些食品更诱人的关键。

图：2500K—2700K左右的暖黄色光适用于表面上釉的烤面包，带来一种刚烤好、正新鲜的效果。

图：需要冷藏保鲜的奶油蛋糕则更适合稍稍偏冷的4000K中性白光。

在大环境色温统一的基础上，如一般照明3000K，相对低矮的展柜和展架内的色温差，并不会破坏室内的整体效果，不易引起顾客的诧异。

图：北京双井富力城面包新语，面包区和蛋糕区采用不同的色温。

显色性

显色性代表光还原被照物本来颜色的能力。通俗的讲，光的显色性越高，被照物的色彩越鲜艳诱人。因此，ROSH认证，光源的显色性是影响面包和蛋糕“卖相”的关键。

显色性最佳的卤素光源首当其冲，而暖白或中性白的 LED、荧光灯，至少要使用这个指标：Ra>85、R9>0（红光显色），才能够打造出一个“美味”的光环境。在高显色性光源的照射下，我们甚至可以感受到蛋糕酥软的口感和现烤面包的新鲜香气。